Dit is Joris Bijdendijk

Hij is geboren en getogen in Amsterdam en is de chef-kok bij RIJKS en Wils (beide bekroond met Michelinsterren) en bij Wils Bakery. Met een liefde voor de Nederlandse bodem is het zijn missie om een keuken te ontwikkelen die de prachtige producten van de Lage Landen in de schijnwerpers zet. Zijn verfijnde menu’s nodigen u, de ervaren reiziger, uit om de Nederlandse tradities en lokale ingrediënten gedurende de seizoenen te ontdekken. Joris Bijdendijk is een van de oprichters van de Low Food-beweging, een stichting die zich inzet voor het behoud van de Nederlandse eetcultuur en haar producten, en voor het vergroten van het bewustzijn rond duurzaamheid en inclusie — actuele onderwerpen in een wereld waar voedselzekerheid en duurzame voedsel- en landbouwsystemen centrale thema’s zijn.