Dit is Paulami Joshi

Optometrist. Marketeer. En toen – wonnen de specerijen. Geboren in Calcutta en opgegroeid in heel India, waaronder Mumbai, groeide Paulami op middenin een van ’s werelds meest complexe en levendige keukens. In 2017 verhuisde ze naar Nederland en begon ze te doen wat ze het beste kan: het delen.

Via haar blog Spice Trip with Paulami, workshops en kookboeken bouwt ze een community rond één simpel geloof: Indiaas eten verdient het om begrepen te worden, niet alleen besteld. Haar debuut, De Bijbel van de Indiase Keuken, een reis van 500 pagina’s langs India’s culinaire regio’s, stond twee keer op de shortlist voor de Gouden Kookboek.

Een van haar favoriete verhalen? Paddenstoelen. In India worden ze vaak gezien als een vies ingrediënt – niet iets wat in de keuken thuishoort. Paulami daagde dat direct uit en nam een paddenstoelenrecept op, speciaal gemaakt voor een Nederlands publiek. Het werd een van de populairste recepten in het boek. Dat is Paulami: aannames omtoveren tot het meest onvergetelijke op het bord.